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栄養学
2017.01.10
健康的な美しさは美腸から! 味噌を使ったレシピ
さまざまな健康成分が含まれている味噌
日本人の私たちにとって味噌はとても身近な食材で、いろいろな料理に使われています。味噌は、蒸した大豆に塩と麹を加えて発酵熟成させたもので、原料の大豆は「畑のお肉」と言われるほど栄養価が高く、ミネラルもたっぷり含まれています。
イソフラボン、不飽和脂肪酸、コリンなどの健康成分もぎっしり詰まっています。
また、乳酸菌も含まれているので、腸内環境を整えてくれます。腸内環境を整えることによって、腸が美しくなり、それに伴い、吹き出物が治まったり、美肌になります。
このように、美腸になることは、内側からも外側からも健康で美しくなることに繋がる訳です。ぜひ、味噌を使ったお料理で、美腸になりましょう。
味噌の風味で食欲アップ! 味噌ジンジャーチキン
鶏肉には良質のたんぱく質が含まれています。また、しょうがはカラダを温めてくれる効果が期待できます。
【栄養価】(1人分)
エネルギー 454kcal
たんぱく質 25.4g
炭水化物 19.9g
カリウム 493mg
鉄 1.5mg
亜鉛 2.5mg
ビタミンAレチノール
56μg
ビタミンB1 0.15mg
ビタミンB2 0.23mg
【材料】(2人分)
鶏もも肉…1枚
塩・こしょう…適量
サラダ油…適量
A味噌…小さじ4
Aしょうが(みじん切り)…1片
Aみりん…大さじ4
A酒…大さじ2
Aしょうゆ…大さじ1/2
A水…大さじ2
付け合わせはお好みの野菜を
- 鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、塩・こしょうをしておく。
- フライパンにサラダ油を加えて熱し、皮目を下にして弱火で焼く。
- 皮目がパリパリになったら、裏返して、もう半面も焼く。
- 合わせたAを加えて、煮絡めていく。
- 鶏肉に火が通ったら、とり出し、タレを少し煮詰めて、盛りつけた上にかける。
●POINT
豚肉で作っても美味しくなります。また、このソースににんにくやたまねぎをプラスすると、違った味わいになります。ご飯にのせた丼や、うどんやパスタの具にしてもいいですね。
この記事を監修された先生
国立健康・栄養研究所の栄養教育プログラムで技術補助員として従事。2008年にはシドニーオリンピック女子マラソン金メダリストの高橋尚子率いるチームQに加入し、栄養管理を担当。現在はフリーランスの管理栄養士として活動。