最近、よく見かける亜麻仁油とは？

亜麻仁油は、亜麻科の植物の種子から採れるものですが、実際のところ、まだなじみがないのが現実。カラダにいいのは知っているけど、どんな栄養成分が含まれていて、どんな効果があるの？というところではないでしょうか。
亜麻仁の栄養成分の特徴はn-３系脂肪酸と、食物繊維が豊富なこと。
n-3系脂肪酸の特徴は、エネルギーになりやすく、必要に応じてカラダの中で同じn-3系脂肪酸に作り変えることができます。また、食物繊維であるアマニリグナンは強力な抗酸化作用と、女性ホルモン様作用があるのも特徴的。
良質の油と食物繊維を摂取して、腸内環境を整えることで、肌の代謝能力もアップします。1日の摂取量としては、小さじ１杯程度が目安。色々な料理に使ってみましょう。

バリエーション豊かなロミロミサーモン

サーモンやトマト、たまねぎなどを使ったサラダは、そのまま食べてもいいですし、丼やパスタ、サンドイッチの具にしてもよいでしょう。

【栄養価】（1人分）
エネルギー　315.5kcal
たんぱく質　21g
脂質　22.2g
食物繊維総量　1.2g
鉄　0.55mg
亜鉛　0.55mg
ビタミンAレチノール　17μg
ビタミンD　10μg
ビタミンB12　8.9μg
ビタミンB6　0.575mg
ビタミンC　27.5mg
多価不飽和脂肪酸　8.085ｇ
n-3系多価不飽和脂肪酸　6.64mg
α-リノレン酸　3565.5mg
EPA　850mg
DHA　1400mg

【材料】（2人分）
刺身用サーモン…200g
たまねぎ…1/4個
トマト…1/2個
黄パプリカ…1/8個
きゅうり…1/2本

A亜麻仁油…大さじ1
A塩…少々
Aブラックペッパー…少々
Aレモン汁…小さじ1/2〜お好みで
Aチリパウダー…少々

亜麻仁粒…適量

• たまねぎはみじん切り、それ以外は全て1cmくらいの角切りにする。
• 1を加え、Aで味をととのえ、しっかりと混ぜ合わせる。
• 器に盛りつけ、最後に亜麻仁粒をまわしかける。